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红叶舞西风
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原则上近吸的比顶吸的排烟效果好。不过在巡检中发版现有权例外，具体的机型不方便公开，有兴趣的可以私下告知。
油在270度开始裂变成烟，无烟锅要求用中火烹调（火不出锅边为中火），锅底传热均匀，不会产生局部高温，烹调得法可以减少80%的烟。但据我了解它不能减少烹调油挥发。
换气扇换气效果应该不如油烟机。油烟机每分钟排量14立方以上。有水友说加装排风扇效果应该好，不过我没有见过。
烟机两侧加装挡板效果应该很好，我有客户用不锈钢做了两块夹板，说效果很好。我绝对相信。这个厨房就用30元钱的排风扇，家里几乎没什么油烟。烟机的安装也非常重要，装不好效果也很差。
楼层高低和烟道结构对排烟效果影响也大。
开放式厨房只要勤打扫，常整理，设计合理了，个人觉得没有问题的。