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1〉鲜虾洗干净后用剪刀剪掉须子，然后用1/2茶匙盐和2汤匙干淀粉腌制20分钟；
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2〉大蒜切内成末备用；
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3〉锅中放容油，油量要比平时炒菜多一些，将腌制好的虾一个一个地放入锅中，小火煎至变色后捞出沥干油；
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4〉锅中留底油，倒入蒜末，中火煸出蒜香味，大蒜末变的微微发焦；
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5〉然后倒入煎好的虾，翻炒均匀后放入1汤匙椒盐，中火炒匀即可出锅；
美食背后的故事
微麻鲜香
小贴士
*虾选择越新鲜的越好，不够新鲜的虾在炒的过程中虾头很容易就掉了，影响成品的卖相。
*蒜别放的太少，最后的蒜末很香。
*本来应该是把虾炸一遍，我觉得太费油，又不太健康就改成煎的了，不影响成品和口味。
*炒蒜末的时候一定要炒到蒜末微微发焦出蒜香了再放入虾，这样更入味。
*做之前要剪掉须子，要不在后来炒的过程中须子缠在一起把虾头都弄掉了。
*椒盐也别放的太少了，那样味道不够浓郁。