1：根据原料的种类、特性等分成若干类，然后按原料的性质及在储存时所需的内温度和湿度等。实容行分区、分类固定存
放，并对每个货区中存放的货位进行统一编号，定位。
2：有利于食品原料的安全储存和减少损耗，有利于原料的堆放，提高仓容量，方面存货和取货，易于查找，
出入库快。
3：食品原料在贮藏时必须做到以下几点：
1）：检查入库的原料是否适于存放，如果又不合适的，就必须进行加工或重新包装。如有些干货原料，为了防止受潮。
为了防止受潮发霉，要用真空机重新真空包装。
2）：将有特殊气味的视频原料与其他原料隔开存放，一面串味。
3）：注意各种食品原料所需的存放温度和储存期。
4）：密切注意食品的失效期，应遵循现金先出的贮藏原则。
5）：一旦发现食品原料有霉变、虫蛀、异味时、应立即处理，以免影响其他物品。
6）：要遵守《食品卫生法》的有关条例，保证食品原料的情节和安全。