根据设计原理的不同，市面上流行的油烟机主要分为三类产品：中式、欧式及侧吸式，三者特色各异，适用于不同的场合。中式油烟机中式油烟机的研发时间较长，技术已经非常成熟，其主要优点在于：
1、体积小巧。中式油烟机的体积，相比欧式要更加节省空间，加上棱角分明的外形，较为适合在方方正正的小厨房中使用。
2、效果出众。其内部含有一个功率强劲的电机，并带有很大的涡轮和集烟腔，拢烟性能好，抽油烟效果出色，能够很快的将油烟排出室外。中国人煎、炒、炸在烹饪中所占的比例高，产生油烟量较大，因此中式油烟机在应对这些场合都较为得心应手。
3、价格低廉。由于中式油烟机的技术非常成熟，且生产工艺较为简单，所以其价格非常实惠。
4、省电。由于中式油烟机的吸油烟效率较高，所以在同样的吸排油烟率下，中式产品消耗的电能更少，从而更加节约能耗。当然，中式油烟机也有其不能忽视的缺点，例如外观比较单调不够时尚、噪音过大、清洗较为不便、容易碰头等。欧式油烟机欧式产品目前在市面上也具有相当高的比例，其主要优点在于。
1、外观时尚，欧式油烟机外观非常美观时尚，不锈钢或玻璃的材质显出非常不错的整体效果，其与家庭装修结合比较完美，可以很好地彰显品位。
2、不易碰头。由于欧式机器较为简约的外观，所以在使用时不宜碰头。欧式油烟机的缺点比较明显，首当其冲的便是其吸油烟能力不及中式产品，这是由欧美家庭烹饪风格中较少排油烟的情况而决定。侧吸式油烟机侧吸式油烟机一般会被安装在灶具侧面，其主要优点在于：
1、吸排效果出色。由于其吸风口距离油烟的源头很近，故而可以第一时间将油烟吸入机身，最大程度的限制油烟在厨房内的蔓延，同时，其内部含有专门的油烟分离板，排油烟效率很高，可以说侧吸式油烟机的排烟率大大高于中式及欧式烟机；
2、节省空间。由于侧吸式油烟机被安装在侧面，伸出墙面的距离较短，所以其非常节省厨房内的空间，同时也不会碰头；
3、健康环保。由于侧吸油烟机排油烟效率较高，抑制油烟蔓延，所以厨房内会长期保持在一个空气质量较好的状态，保证人体健康。当然侧吸油烟机也有许多不能忽视的缺点，例如噪音问题，由于侧吸油烟机在工作时气流高速通过双层分离板，产生的气旋会引发板面震动产生噪音；其次便是清洁量较高，由于侧吸油烟机身距离烹饪区很近，操作时飞溅的油污等会直接粘在油烟机上，所以在每次烹饪完后都应当擦拭油污，带来了一定的麻烦。烟机排风量排风量是考察烟