在学做饭之前要哪些厨房常识必须要学

1、炒茄子前，用开水焯一下或用盐腌出苦水，这样就不吸油了
2、芒果在煤气炉上转几秒，那专皮就很好剥了，属番茄剥皮，用热水烫下，皮就容易剥下来了
3、普通的铁锅，需要煎东西时，先把锅放在火上加热，倒少量油，油热后倒出，再倒入冷油，就变成不粘锅了
4、炖排骨或汤的时候，放点醋，有利有钙的吸收