一流人才用一流的人。二流人才用三流的人。你的厨师长和前厅经理如果都是一流人才。绝对不会有任何磨擦，共事一碗饭，一起努力。如果董事长你自己不是一流人才，你肯定也找不到一流人才。那就只能用制度来调和。
目前来看，厨房工难招，素质相对较低。特别很多大厨也是从打合开始学起来的，所以文化程度普遍不高。而且性格普遍侵略，前厅服务员平时要受客人的气，有时还要受自己人的气，难免火大。这样一来就容易打起来。
厨房员工一般只听厨师长的话，甚至有些菜系有帮派作风。所以做好厨师长的工作就基本上没问题了。平时企业要创建自己的企业文化，让员工有归宿感，有晋升希望。否则，年轻人看不到未来和希望，容易浮躁不安。