自助餐厅装修设计家具摆放有哪些技巧

自助餐厅中常用的餐台形式还有很多，用的最多的有两种，“I”型与“L”型，前者因其造型简单，多数情况下都是摆放在墙边，用餐高峰的时候也方便将其拖动到需要的位置独立摆放，方便任意方向的顾客获取菜肴，而后者则是多固定放置于自助餐厅的角落不动，一般都由两个长台拼接而成。餐厅中通常会存在一些立柱，这些立柱并非只能作为纯摆设，我们也可以利用起来，最通常的做法就是用餐桌将立柱围起来，这样就能多出一个360度都可以自由取餐的区域，当然你可以可以选择不放置菜品，而是作为摆放调味品或是餐具供顾客随时拿取之用。
作为能够影响到顾客食欲的另一大因素就是照明了，这一点我们以前也提到过一些，作为餐厅需要为顾客提供充足的照明光源之外，如何利用灯光将食物最诱人的意面展现给顾客也同样重要，色彩还原度较高的灯光是最佳的选择，除此之外的光源并不适合作为自助餐厅的光源，尤其是彩色灯光，这类灯光用在酒吧等场所比较合适，但绝对不适合用在自助餐厅，这类光源不仅不会让食物显得更加诱人，更是会改变食物的颜色，严重影响到顾客的食欲。
由于自助餐厅中顾客和服务员的的流动性非常大，而且流动的不仅仅是人，食物也是跟随着人们而流动的，这期间就不免会发生食物饮料掉落到地上的情况，而且不仅仅是顾客，服务员在给餐台添加补充食物的时候也会有一定几率发生这种情况，所以自助餐厅的安全防护设计是相当重要的，最大程度地保持地面的干净与清洁，避免顾客或是服务人员因为地面湿滑造成的不必要伤害。此外，由于自助餐厅中存在着大量的桌子餐台，而顾客的注意力通常都会集中在食物上，而忽略了这些餐桌台的硬角所带来的隐患等等，我们设计师在设计的时候都应当将所有的细节都考虑其中，并做好相应的安全防护应对措施。

1、协调美协调统一是创造美感的先决条件。首先，在各层面的装修和家具、灯具的设计中，应注意与整个酒店的风格相呼应，并体现西餐独特性格。巧妙地利用墙壁的背景、布景、椅子、墙壁、栅柱、棕榈盆景、彩旗及活动装置，可以使餐厅达到色彩和形式的统一。其次，根据自助餐的特别主题，可利用背景装饰、餐桌布置及食品陈列来表达。题目可以以节日或纪念日为主题，例如圣诞节、中秋节、情人节等。也可以利用其他形式将主题深化，如播放主题音乐、主题文艺、娱乐活动、主题抽奖等。假如是公司或团体包场而举办自助餐，应该利用与他们有关的物品作为主题。如公司的商标、品牌、产品等。
2、层次美有序、有层次的自助餐台通常会给人一种整洁、舒适之感。把食品归类摆放是一个好办法。一般自助餐台可以分以下几类：色拉、热盆、甜品、主食、扒类、饮料和现场制作类。同时应该注意菜品之间的距离和顺序。最好将热食和冷菜分开一定的距离，将生鱼片和热菜混杂一桌不但影响气味，更会破坏美感。同时应将有限的空间有效地利用。在排列菜品的时候要分层次地摆放，离客人较远的食物放在高处，离客人近的在低处。做到错落有致，方便客人的挑选和拿取。将餐桌中央的显眼位置垫高，摆放一些卖相吸人的菜式，如三文鱼、生蚝、龙虾等，以吸引食客的注意。
3、简洁美布置自助餐桌的基本原则是只将有用的物品摆上桌。除非有充裕的空间，否则一切纯装饰的东西都应该省掉。在桌子中央摆上一束鲜花固然赏心悦目，但是，用餐末甜点或水果装饰桌子的中心则更为可取。如果桌上的东西已经显得拥挤，就最好撤走蜡烛台。如果蜡烛必不可少，使用坎德拉枝状大烛台会比普通小烛台好得多。因为，大烛台光线效果好，比较稳当，不会被经过的客人碰倒。在保证有足够的空间以便布置菜肴的情况下，尽量减少餐桌占用的公众空间，否则有可能会导致客人排队拿取食物，甚至会产生拥挤的情况。

对餐厅布局进行很好的规划，将能够使餐饮店气氛更好，而且也更能吸引到顾版客来消权费。餐厅布局包括：室内格局空间、灯光色调运用、餐厅门面设计，我们只有将这些都进行合理有效的布局，才会使餐厅形成一种特有的氛围，让顾客用餐的时候才更加的享受就餐环境所带来的愉悦。