因为木砧板是天然的产品，所以往往趋向于容易吸潮。如果两面吸潮不均版衡的话权，砧板就会产生弯曲变形，这种状况更容易发生在砧板最初使用的时候。通过下述的办法可以把发生弯曲变形的砧板有效地进行修正：
首先把砧板两面都打湿，然后将其搁置于平整的平面上，例如你可以很方便地搁置在水槽上，让拱起的一面朝上，一般经过12-24小时的自然干燥，即可恢复。然后通过几次如此反复，将不再发生弯曲变形。
严禁将砧板搁置在热源上烘干和直接放在阳光下暴晒！否则会发生严重的变形甚至开裂、断裂。有一种非常实用的方法既可以防止开裂又可以防止霉变：
第一步，将砧板两面抹上姜蒜汁，晾干。
第二步，将砧板两面抹上食用醋，晾干。
第三步，将晾干后的砧板抹上优质食用菜油。