做豆腐时石膏怎么放放的比例是多少
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石膏
豆腐
比例
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石膏(每公斤黄豆复用石膏制20~30克)放进火中焙烧,这是一个关键工序,石膏的焙烧程度一定要掌握好(以用锤子轻轻敲碎石膏,看到其刚烧过心即可)。石膏烧得太生,不好用;太熟了不仅做不成豆腐,豆浆还有臭鸡屎味。把烧好的石膏碾成粉末,用清水一碗(约0.5公斤)调成石膏浆,冲入刚从锅内舀出的豆浆里、用勺子轻轻搅匀,数分钟后,豆浆凝结成豆腐花。上格加压一定时间即成豆腐。
婷婷1029
2024-05-15
把黄豆先泡一晚,然后一边加水一边研磨,得到的混合物用纱布过滤,再把过滤专后的生豆浆烧开,放入石膏属搅拌均匀后倒进定格,再15~30分钟后就成形啰~~
石膏开水再加入已停止加热的豆浆中.石膏越多,豆腐就会越硬。
小宝宝嘛~消化能力有限,做软一点好。比例呢~放总量的4%就可以了(平时吃的哦!宝宝就放少一点啰~)
卤水没和豆浆混合前我记得化学书上说是有毒的……我想不太好吧~石膏的化学成分是硫酸钙,小宝宝补一点点钙,应该对成长好吧~~
柚柚滴溜溜
2024-05-12
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