在很早之前其实人们是不用筷子吃饭的，由于当时社会生活条件非常的差，这些古代人们通常是选择用手指或者是用刀叉吃饭的。餐具方面的不断发展，也展示出了中国古代生产力的进步和烹饪水平的逐渐提高。直到后来明朝之后，筷子的影响力才不断扩展。当人们知道筷子的便捷之后，也就把筷子作为了日常餐具。
其实在很早以前筷子就已经被人们发明出来了，但是那时候筷子并不叫筷子。当时这种工具被人们称为是著，直到现在一些地区仍然用这个字来称呼筷子。但是值得一提的是，虽然筷子发明出来的时间比较早，但是还是在明朝的时候才流行出来的。在明朝的时候，人们才开始大面积广泛的运用筷子。
之所以这样主要是因为明朝建立之后，朱元璋等人都是长期生活在南方的，而南方人的主食是米饭，用筷子的话也比较的方便。当时由于那些地位比较高的人都用筷子吃饭，所以也让筷子的影响力逐渐扩大，渐渐的被百姓接受。因为当时领导本身就喜欢用筷子吃饭，百姓看到了之后自然会模仿领导的这种行为。直到现如今人们也喜欢把筷子当成是日常餐具。
但是一开始人们是用手指进行吃饭的。在远古时代那时候人们的生产力水平比较低，每天也就是到山上采野果吃。偶尔想改善伙食的话，也会通过打猎这种方式让自己生活下去，所以那时候其实餐具是不必要的。在远古时代，这些人是直接用手进行吃饭，甚至是现如今有一些东南亚和南亚的国家也会选择这种用手吃饭的方式。当然除此之外，后来由于人们烹饪水平的逐渐提高，人们已经会用火进行烹饪了，所以这时人们就发明了刀叉。