燃气热水器的熄火检测探针主要是依靠燃气火焰所具有的：电离特性来检测燃气是否熄灭，熄专火检测探针在工属作时由于燃气的燃烧（两根探针间应该有一个较小的火苗），这时火苗使探针间的空气产生电离现象供熄火检测探针检测。 熄火检测探针电离信号被送到有关集成电路，使熄火检测探针电路判断为工作正常。但当因某种原因（比如风给燃气火苗吹灭）使热水器熄火时，此时电离信号就会消失，热水器集成电路就会输出一个异常信号，这个信号便推动保护电路工作，使热水器燃气阀关闭。如果是手动关闭热水器，则电路停止工作，同样关闭燃气闸门。