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维生素C每日最高摄入量是1000mg/d，是一种抗氧化剂，保护身体免于自由基的威胁，人体是不能够自然合成维生素C，需要从食物中获取。缺少维生素C会引起败血病，病人常有面色苍白、倦怠无力、食欲减退、抑郁等表现；儿童表现易激惹、体重不增，可伴低热、呕吐、腹泻等。婴幼儿和孕妇因为饮食结构的问题，经常维生素C摄入量不足，需要补充。