1、范围不同。
技术员包含工艺员。工艺员是技术人员的一种，不直接参加具体的操作，和其它技术人员有很大区别。
工艺是一种生产规范，包括装配工艺、机加工工艺、焊接工艺、油漆工艺……
简单的说，工艺就是把产品设计者的意图转化成产品的行业规范。而工艺员就是编制和监督实施这种规范的人员。
工艺员的工作包括：各种工艺文件的编制，产品改进，现场的技术指导，工艺纪律检查，以及在相关的部门涉及到的销售技术支撑等等。
2、要求不同。
对工艺员的要求是：对产品要做到精通，熟悉产品的结构、原理、以及保养等。
从现在看技术员要求的工作比较简单好做，又干净，又不累，是有很多好处的。
但从长远来看，技术员的工作与技术员是没有可比性的。
现代人的发展方向是很明确的，一个是向管理方面发展，一个是向技术（包括科学）方面发展。
这些深奥的道理，不想给我多讲，给你举例子来对比吧。
假如你现在做的是技术员，三年以后你还只会做化验，如你想换一份工作，你告诉人家我只会化验，可能人家就会打个问号，因为化验员这个工作较容易上手，也较容易学习到，所以，不算是什么人才类的。
3、负责的内容不同。
工艺员是整个制造工艺流程的熟悉，技术员是专精一项或几项，对这个连贯的流程不是很清晰。
所以工艺员：是主要负责加工过程工艺制定，优化，完善；技术员：有可能是设计，设备，工艺等等辅助工程师解决技术问题的职位。
参考资料来源百度百科—工艺员
参考资料来源百度百科—技术员