把握节奏、分贝。根据人们的听觉习惯和餐厅的环境特点，餐厅背景音乐的回分贝一般在20-50分贝较答为合理，西餐厅在20-40分贝，中餐厅在30-50分贝。而每间餐厅的环境状况都各不相同。一般来讲，背景音乐的播放应以能超过本底噪声3分贝为宜，语言的广播应超过本底噪声6-10分贝方能保证清晰度。有调查显示，西餐厅播放25分贝的背景音乐，顾客的满意度最高。
背景音乐的节奏也要根据餐厅生意状况及综合因素及时调整掌控，合理的背景乐可以催促或延缓客人的就餐速度。比如餐厅生意很好时，选择每分钟快于60拍的音乐节奏，可以起到使人兴奋的作用，能促进顾客就餐的速度，提高餐厅的翻台率。