生菜生长迅速，生长期根据季节不同也有不同，一般春秋季多育苗移栽，苗期25天左右，移栽后35天左右采收;夏季多直播，播种后35天左右可采收；冬季也多育苗移栽，苗期30天左右，移栽后50天左右采收。
生菜喜冷凉环境，既不耐寒，又不耐热， 生长适宜温度为15°C-20°C，生育期90-100天。种子较耐低温，在4°C时即可发芽。发芽适温18-22°C, 高于30°C时几乎不发芽。
植株生长期间，喜欢冷凉气候，以15-20C生长最适宜，产量高， 品质优;持续高于25°C,生长较差, 叶质粗老，略有苦味。但耐寒也颇强，0°C甚至短期的零下低温对生长也无大妨碍。
生菜根系发达，叶面有腊质，耐旱力颇强，但在肥沃湿润的土壤. 上栽培，产量高，品质好。
土壤pH值以5.8-6.6为话宜。
资料拓展：
生菜（var. ramosa Hort.）叶用莴苣的俗称，又称鹅仔菜、唛仔菜、莴仔菜，属菊科莴苣属。为一年生或二年生草本作物，叶长倒卵形，密集成甘蓝状叶球，可生食，脆嫩爽口，略甜。
生菜原产欧洲地中海沿岸，由野生种驯化而来。古希腊人、罗马人最早食用。
生菜传入中国的历史较悠久，东南沿海，特别是大城市近郊、两广地区栽培较多，近年来，栽培面积迅速扩大，生菜也由宾馆、饭店进入寻常百姓的餐桌。