包子发面的问题安琪酵母和面的比例是多少

一般来讲，来面团中引入源酵母数量越多，发酵力越大，发酵时间也越短，但是用量过多，超过限度会起发作用的。
至于酵母与面粉的比例，经验告诉我，酵母的用量大概是面粉总量的2%~2.5%；同时还要看当地当时的气候条件（冬夏季不一样）以及水温等等因素的影响。
安琪酵母外包装上也有说明的，仔细看一下就知道了。
掌握这个比例，您就可以运用自如啦，不管您是做30个包子还是60个馒头……