一般市场上买的便宜的竹子案板,不分正反面,两面几乎都是一样的,哪一面专比较光滑就用哪一面
好了,属而价格贵一些质量好点的品牌竹子案板是分正反面的,四周有凹槽的一面是正面,要朝上,光滑的没有凹槽的一面是反面,要朝下,凹槽是切菜时用来收集所切食物的汁水的,防止汁水流到操作台上,然后流到案板反面,时间久了案板反面就会潮湿发霉变黑!不过我个人更喜欢把光滑的反面用来切菜,因为有凹槽的那一面虽然能收集汁水,但是把案板上的菜用手往盆子里划时,凹槽里总有残留的食物划不到盆子里去,特别麻烦!所以案板到底怎么用全凭个人习惯了!