软冰激凌机就是来KFC那种甜筒自或圣代的冰淇淋，硬冰淇淋就是做花式冰淇淋用到挖球的那种冰淇淋。一般软式冰淇淋必须要使用冰激凌机才能制得，软冰淇淋的温度在-3度左右，而硬冰淇淋可以自己通过冰箱冷冻制得，但是效果和效率都远远不及使用硬冰激凌机生产的冰淇淋.
冰激凌机品牌比较好的一些介绍xici/d205364484.htm
因为硬冰淇淋要求速冻,既在冰激凌机生产好的软态的冰淇淋放入-23度以下的冷冻柜，速冻的目的是为防止冰淇淋中的水分在冷冻过程中形成冰粒，保持冰淇淋的质地细腻。因此如果想要制作意大利冰淇淋，需要有一台制冷温度在-18到-23度的硬冰淇淋展示柜。