总风量1.1×(厨房所需风量+灶头排气罩所需风量)
为了保证净化效果,在实际设计版时排烟风权量要求严格按照排风罩的吸入风速计算,罩口的吸入风速通常不低于0.5m/s.最小排风量通常用下式计算：L2000PH
式中：L―排风罩排风量,m3/h；
P―罩口的周长（靠墙的边不计）,m；
H―罩口至灶口的距离,m.
用上述公式计算出排风量后再按罩口面积核算罩口吸风速度,保证罩口吸风速度不低于0.5m/s.
在实际工程设计中,往往采用估计的方法,根据《民用建筑暖通空调设计技术措施》中对厨房通风量的规定,厨房通风量也可按如下换气次数确定：