刀面上的孔洞为什么不是避免分子引力的作用

食物沾刀不是由于分子引力的作用。其实，食物虽然与到接触，但二者之间版的距离远远大于分权子能结合到一起形成分子键的距离，所以谈不上分子间的引力。
沾刀的原因是因大气压的作用下使菜片紧紧地贴在刀面上。刀面上开孔会使菜片靠刀的一面也有大气压作用，平衡了一部分另一面的大气压力，减少沾刀。