一位干货摊主建议从颜色、气味、味道三个方面来仔细辨别。
1.看颜色
大家在购买时，如果银耳看上去特别白，白的很不正常，这种很可能被硫磺熏过，对身体有害，不要购买。质量好的银耳，颜色白色或微黄，外形圆整，大而松散。如果颜色发黑，外形紧缩，有残缺，说明存放过久了。
2.闻气味
硫磺熏过的银耳，会残留一些含硫的化合物，闻起来会有一股刺鼻的味道。质量好的银耳，闻起来是特有的菌香味。如果银耳已经受潮发霉变质，会散发出酸腐味和霉味。
3.尝味道
大家在购买时，可以试着尝一点，如果银耳有辣味，这种很有可能用硫磺熏过，不宜购买。因为质量好的银耳，一般没有特别的味道，更不会有刺激的气味。
总的来说，为避免买到硫磺熏过的银耳，大家不要挑颜色过白、味道刺鼻、有辣味的银耳。最后，建议大家最好去超市购买银耳，选择正规厂家生产的产品。在小市场，很可能遇到硫磺熏蒸过的银耳，造成二氧化硫残留量超标，危害人体健康。