当空调开到最冷的时候就跳闸是空调的问题还是电线的问题

应该是电线问题。
有个误区，认为开到多少度，室内温度就是多少度。其实是当回达到设定温度时，空调答就间歇性暂时不工作。
比如调到25度，大于25度压缩机就工作，低于25度，压缩机就停止工作。
题主描述的，只要调到16度，负荷就会突然增大，引起跳闸显然是不合理的，只要压缩机工作，功率不会有太大变化，而不管有多少度。