酸枝木大体分为三种，黑酸枝、红酸枝、和白酸枝。它们的共同特性是在加工专过程中发出一股食用属醋的味道，故名酸枝。有的树种味道浓厚，有的则很微弱。酸枝之名在广东一带行用较广，长江以北多称此木为“红木”。三种酸枝木中，以黑酸枝木最为珍贵，也最好。
红酸枝木:红酸枝木颜色大多为枣红色，纹理非常顺直且比黑酸枝木的纹理更明显易认。是酸枝木中的中等材质，由于产量大，有宽大材幅，颜色花纹美丽，材质优良，广泛用于制作各种类型、款式红木古典家具，也适宜制作装饰工艺品，乐器、雕刻等，是酸枝木中使用最多的种类，也是酸枝木中最容易辨认的种类。
黑酸枝木:黑酸枝木是酸枝木中木质最好的，其颜色由紫红至紫褐或者紫黑色，木质坚硬，抛光效果好，是传统家具的上等美材。有的甚至能与紫檀木极为的接近，因此常常被人们误认为是紫檀木。
白酸枝木:白酸枝木颜色较红酸枝木要浅的多，是对颜色浅一些、材质差一些的红酸枝木的不规范称谓。并且色彩与草花梨比较接近，人们平常及其容易把它和草花梨相混淆。