水淀粉是什么

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一般情况下水淀粉是干淀粉给加上水,和在一起就叫水淀粉.炸东西一般是拍的干淀粉，或者用鸡蛋液加干淀粉。勾芡用的淀粉，又叫团粉，是由多个葡萄糖分子缩合而成的多糖聚合物。烹调用的淀粉，主要有绿豆淀粉

shchengzhang 2024-05-17

水淀粉指的是“水磨淀粉”，是一种比一般淀粉颗粒要细微很多的淀粉，品质好。
淀粉刚从植物制取出来后，都是颗粒粗大的，这时虽然已经可以使用，但是品质较差。
如果加水再磨一次，颗粒就非常细微了，品质较好。

天使之夜 2024-05-08

水淀粉就是淀粉加了水了。因为淀粉是干的。但是做饭烹饪很多时候因为淀粉的特性，需要使用淀粉来打到某种效果。而干淀粉有个共同的特性就是吸收水分。但是加了清水的淀粉就不同了。你明白了吧。

踏雪1230 2024-04-30

carryalong 2024-04-26

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