1、刚煮熟的菜如复何防止失制去表面水分?
用防水的物体,如用油或者奶油将蔬菜覆盖,以保持蔬菜中的水分和高质量。
2、制作奶油酱时如何防止奶油酱凝结?
想要你买的新鲜浆果保存的时间更长,可以把它们泡到约为52℃的热水中。这个温度足以杀死生长在浆果外面的霉菌而不损害浆果。
3、放在冰箱里的牛排如何变得新鲜可口?
简单地用刀子刮掉任何可见的变色和碎屑,在自来水中冲洗掉,之后用厨房纸巾擦干即可。
4、煮好的鸡蛋如何轻易去皮 ?
为了更容易地将煮熟的鸡蛋去皮,可以在水中加入小苏打,并在冰箱中冷却,以使蛋白更紧实。McGee建议在一升的水中加入半茶匙的小苏打使其碱化,这样蛋壳更容易脱落,也有助于将新鲜的鸡蛋煮更长的时间,使蛋白更有凝聚性,放入冰箱冷却后,蛋白会比在剥离之前更紧实。