怎样炒鸡蛋才能省油又不粘锅贝太厨房

炒鸡蛋简单易做，但炒好就会没有弹性。口感、口味都欠佳。如何做到少用油又能炒出蓬松软嫩的鸡蛋呢？
推荐大家一个方法。
首先将锅里的油烧热，无须过多的油，烧至九成热，将打好的蛋液倒下去，即刻关火，用铲子或筷子将鸡蛋炒散。用锅的余温把鸡蛋炒熟。这样炒出来的鸡蛋，非常软嫩，还不会粘锅。
这样方法非常适合于较厚锅底的炒锅。但是一般炒锅也没问题，只要把炒锅烧热就可以。这样方法省时、少油、不粘锅还节约能源。更重要的是这样炒出的蛋易消化。无论是炒蛋还是煮蛋，蛋黄都不宜过老，否则不易消化。