广式霸王来花汤
所需用料:源猪骨一斤、干制霸王花100克、玉米一条、红萝卜一条、陈皮、姜片、蜜枣3颗。
操作步骤:
1.首先用温水把霸王花浸泡30分钟变软。冷水泡软时间会稍微延长,热水泡软会让味道大幅流失,因此适合用温水泡软。
2.三十分钟后,把泡软后的霸王花的花梗撕开,方便清洗,清洗完后挤干水分。
3.陈皮用水浸泡,然后把白囊刮掉,不然会发苦;红萝卜切小块;玉米切小块。
4.猪骨需要焯水,但要冷水下锅,才可以很好地把猪血和一些杂质在热水的作用下清理掉。
5.水烧开后,让猪骨焯水1分钟,然后捞起来用清水冲洗一遍,洗掉那些浮沫。
6.处理好的猪骨放入提前准备好的砂锅中,锅里的水建议先烧至温水的状态。
7.然后把霸王花放入锅中。
8.把陈皮、姜片和蜜枣一起放入。
9.在放入玉米和红萝卜块,大火烧开后转小火熬煮1小时,饮用前加入适量的盐进行调味即可。
一道广式霸王花汤便制作完成,既可喝汤又可吃渣,清甜芳香又有益。