因为香蕉皮细胞中含有酚类物质和多酚氧化酶,正常情况下这两种物质被分隔在细胞不同区域,但是当香蕉受到挤压、碰撞或温度过低时,细胞破裂,它们就会相遇。如果氧气充分,多酚氧化酶就会促进酚类物质和氧气发生反应,生成黑色素,所以香蕉皮会长小黑点。
香蕉皮上刚开始出现黑点代表成熟度较好,甜度高,香气更浓,口感也更好。但是如果香蕉外皮变黑严重,黑点很多,甚至已经波及果肉,表示香蕉已经腐烂了,就不能再吃了。香蕉皮开始出现黑点就要尽快吃掉,不适宜再储存。
香蕉为芭蕉科芭蕉属的一种植物,也是著名的热带水果之一。香蕉主要分布在东、西、南半球南北纬度30°以内的热带、亚热带地区。香蕉喜湿热气候,在土层深、土质疏松、排水良好的地里生长旺盛。
扩展资料
香蕉的食用注意点:
1、香蕉有润肠通便的作用,肠道比较脆弱的人群不宜多食。
2、香蕉里的淀粉和糖类物质含量丰富,血糖高的人群吃香蕉要控制好量,以免引起血糖失控。
3、青色的香蕉需要放置一段时间,待香蕉变甜,鞣酸减少,涩味变淡后再吃。
4、香蕉中的含钾量非常高,每100克香蕉约含钾330毫克,不适合血钾偏高的人群。
参考资料来源:人民网-香蕉皮产生黑点的原因是什么?“黑皮香蕉”最排毒?