贴墙砖时如何确定长方形的瓷砖是横贴还是竖贴呢

都是横贴的

我建议你还是咨询一下建设单位的相关负责人来确定，以防返工甲方又不认的情况出现，这个图纸一般不会注明的。

这个要和甲方、设计单位共同确定。