橡木是山毛榉科植物，色泽淡雅纹理美观，触感极佳，同时韧性极好，可根据需内要做成各种弯曲变化容，美观性强。质地牢实，实用年限长，档次高，适用于制作各种欧式、中式古典家具，厚重凝实堪比红木家具，但价格比红木家具便宜。此外，橡木还有耐腐蚀的特性，用它制造的餐桌在防水性极具优势，实用年限长。沙面岛异国风情餐桌椅多采用优质橡木。
而与之相比的松木餐桌，虽也具有天然的色泽，清晰的纹理与实用性、导热性强，但松木家具还有很多缺点是不适宜作为厨房家具的。例如松木家具木制软，易变形开裂，最重要的一点就是松木家具在含水量高的情况下容易开裂。在餐厅这个随时需要保持清洁的环境中，水分含量是非常大的。松木家具的这一特点就决定了其使用寿命不长。
其次，松木餐桌对日照极其敏感，在保养上比橡木餐桌多费功夫。加之松木餐桌易变色，多成漆面的喷刷不环保。橡木餐桌则不然，在保养上不许花费太多功夫，且橡木餐桌以其自然特色为主，少有喷漆，在方便性上比松木家具更甚一筹。