茄子是一种比较常见的食材，有极高的营养价值，含有丰富的蛋白质、维生素、等多种营养成分。茄子的吃法荤素皆宜，口感香软细腻，既可以炒、烧、蒸、煮，也可以油炸，凉拌、做汤等。
今天就给大家分享一道蒜泥茄子的详细做法，这道菜营养美味口感好，做法也很简单，味道鲜美，深受人们的喜爱，并以其独有的口感，逐渐成为人们餐桌上必不可少的一道家常美食，喜欢自己动手做菜的朋友就一起来试试吧。
具体做法请看我们的操作：
准备青茄子一个，先切去头尾，再切成一厘米厚的薄片。
蒸锅内烧水，放上篦子，等水烧开后，放上切好的茄子，开大火连续蒸5分钟。
在这个时间里，我们准备一下料汁：
取一个蒜臼子，放入几粒大蒜，加入一勺食盐，用来增加底味，然后捣成蒜泥，用勺子挖到小碗里面。
碗里加入生抽5克，陈醋5克，白糖1克提鲜，味精1克，味极鲜酱油3克，葱油5克，辣椒油3克，用筷子搅拌均匀，化开调料。
准备香菜一根，洗净后切成小段，放入小盆中。
红椒半片，切成长条，一起放入盆中备用。
5分钟过后，取出蒸好的茄子，放凉备用。
然后把茄子放在菜板上，切成长条，装入拌菜盆中。
盆里倒入红椒和调料汁，用筷子搅拌均匀，即可装入盘中，再撒上少许香菜用来点缀。
好了， 这道简单美味的蒜泥茄子就做好了，这道菜营养又健康，有喜欢这道菜的朋友，可以在家试一下。
下面是所用到的食材和调料：
食材：青茄子，大蒜，香菜，红椒
调料：食盐，生抽，陈醋，白糖，味精，味极鲜酱油，葱油，辣椒油