橄榄木做刀柄好，胡桃木差点，橄榄木密度高，橄榄木木质非常坚实，硬度较高（布氏硬度可达5.6 Brinel，与重蚁木，JATOBA大致相当），橄榄木色彩鲜艳，纹理清晰美观，在欧洲是一个贵族般的树种。
橄榄木
橄榄木
橄榄木
胡桃木，是木材中较优质的一种，主要产自北美和欧洲、东南亚。国产的胡桃木，颜色较浅。黑胡桃呈浅黑褐色带紫色，弦切面为美丽的大抛物线花纹。木材性质：胡桃木家具有光泽、纹理直至略交错;结构细;质软至中;强度中;干缩小;旋切和刨切容易;油漆、胶黏、钉钉、染色等性能良好。略耐磨、干燥迅速，质量好。密度640KG/立方米。胡桃木就被广泛用于制造家具，尤其是欧洲西北部的国家。胡桃木流行原因之一是它的重量较轻经及颜色的富有变化，胡桃木心材通常浅黄褐色至褐色，颜色和条纹通常随产地不同而有所变化。通常胡桃木是灰褐色的，带有明显的深色或黑色条纹，其颜色随着时间的流逝会变淡。
胡桃木
胡桃木
胡桃木