食材的收纳和放置，首先重视的是卫生，在保证卫生的前提下，就轮到保存时间了。在最长的时间里，保存食材的新鲜口味和可食用期。
米面类，应该选择干燥背光的地方放置，有条件的话用密封的容器，如陶制、瓷质的米缸面缸，或者是塑料制食品盒。从防虫的方面考虑，可用纱布小包装少许花椒，放在米面里，可防止蛀虫滋生。
蔬菜类，尽量不要多买，短期放置应选择通风阴凉的地方。
（1）叶菜，购买回来后，去掉包装袋，将其摊开通风一段时间，散去表面的水汽，防止沤烂，之后阴凉静置。
（2）块茎类、瓜果类，去掉包装袋防止沤烂，阴凉静置。
数量较少的可以选择5摄氏度冰箱保鲜，但要注意一点，清洗之后的蔬菜保存周期会大量缩短，且冰箱保鲜室存放之后，也要清洗之后再食用，防止细菌滋生。
调料类，密封，依旧选择干燥背光的地方放置
（1）液态、半固态调料，如酱油，醋，酱料等，选择玻璃或陶瓷容器放置，比塑料容器更加安全环保。
（2）香料类调料，密封保存其香味不容易散发，并注意分别放置，防止串味儿，保存时间长的家庭，隔一段时间检查是否有虫蛀和受潮发霉的情况。
以上是居家多年的一点浅见，如果有不当或者疏漏，欢迎各位指正，我们的目标是，美好生活，从厨房开始！！谢谢！