烤鸭炉与烤鸭制作方法如何淹制上皮上色

您好：烤鸭炉使用耐火砖垒起来的，制作北京烤鸭必须选用正宗的北京填鸭作原料，然后从腋下开刀口取出内脏，洗净后挂钩后进行烫胚上色，晾胚，等程序，您可以看看我空间资料，我就是烤鸭师。