我是室内专业 同时也在教建筑学院的学生手绘 所以对于你的问题还是有所了解。
一水性与油性有什么不同
1 在色彩上水性没有油性那样亮丽，色调比较稳，适合用于建筑学的快题表现，而油性则使用于室内
2 水性一般较油性的鼻头窄
3 油性马克笔的比的笔法很多，如揉画法，扫画法，平涂法等，笔触的叠加效果不强。而水性的画法较单一原因是不可以像油性那样反复叠加（纸会烂掉），一般来说只采用平排画法，第二笔要压在第一笔上，你会发现叠加效果很强，也是水性表现的一种特色。（我有几本日本大师的水性笔表现很不错）
二 水性的灰白色马克笔在水彩颜料上加阴影效果。为什么马克笔的笔头上染得都是水彩颜料。
马克笔里含有酒精含量，当然会融到得，看你介绍的应当是学建筑的，阴影的表现很重要，它不同于室内表现 ，建筑的阴影表现要重于室内的。所以你用的阴影的颜色应当不对。还有如果用水性的墨线再用马克笔的画，马克笔会把墨线溶解，反复图更明显。
三 水彩颜料和丙烯颜料有什么不同用法
最大的不同就在于水彩一次成型 不可反复涂改 而丙烯则是油性，画错了可以再覆盖一遍，可修改性比较强，但干的很慢 不想水彩，只要水挥发掉就干了