做饼干房子里的泡打粉如果没有可以用塔塔粉代替么

塔塔粉：蛋糕房在蛋糕制作时的主要用途是帮助蛋白打发以及中和蛋白的碱性，因为蛋白的碱性很强。而且蛋储存得愈久，蛋白的碱性就愈强，而用大量蛋白做制作的食物都有碱味且色带黄，加了塔塔粉不但可中和碱味，颜色也会较雪白。如果没有塔塔粉，也可以用一些酸性原料如柠檬汁或橘子汁或者白醋来代替。
泡打粉：主要效果是对蛋糕饼干起到蓬松效果，效果不一样，不能替换。
再看看别人怎么说的。