厨房做房的叫做饭头。
和尚的称呼是一座寺院里最高的职务，应该一座寺院就一位，也可以有多位（对修行到了一定层次的高僧大德也可以叫和尚），大和尚一般都是方丈，其次就是监院，副寺职位，当家师，知客师，维那师，典座，堂主，还有首座和尚。
方丈：
“方丈”原为寺里的一处居所，是寺里长老为大家参禅讲法之处。后来，传法的长老逐渐演变成行政首脑，方丈也逐渐成为老大的私人居所。
再后来，住的“方丈”成了寺庙老大的代名词，而且能称“方丈”的，必定管理着一定规模的寺庙，小庙是没有“方丈”的。
住持：
“住持”的本意，是指使佛法传续。后来逐渐演变，行政上的职能代替了传法的职责，住持基本上就以寺庙行政长官的身份出现。
不过，住持与方丈不同，理论上，再小的寺庙都有住持，但却可以没有方丈。
监寺/监院：
顾名思义，是监督管理寺庙/寺院行政事务的和尚。一般情况下，监寺/监院都是住持的左膀右臂，而对于大寺庙，监寺/监院也可能是方丈的左膀右臂，协助一把手处理行政事务，权力可不小。
知客：
虽然知客未必“知客”（会哄施主），但职责所在，知客僧一般的任务，就是接待寺庙的客人（尤其是进香、参拜的施主），并安排食宿之类的事宜。
维那：
“维那”这是梵文的音译。简单地讲，“维那”类似于班长+课代表的角色，帮助老师（住持和监寺/监院）管理整个班级（寺庙），同时，在上课（法会之类的活动）时，喊“起立”、点名，帮助老师收作业。
十方丛林中，比较典型的是设四十八单执事，依东、西两序排列为：
列职东序：都监、监院、副寺、库头、监收、庄主、磨头、寮元、殿主、钟头、鼓头、夜巡
西序：典座、贴案、饭头、菜头、水头、火头、茶头、行头、门头、园头、圊头、照客
序职东序：维那、悦众、祖侍、烧香、记录、衣钵、汤药、侍者、清众、请客、行者、香灯
西序：座元、首座、西堂、后堂、堂主、书记、藏主、僧值、知藏、知客、参头、司水
近现代的丛林，基本设置五个部分，即禅堂、客堂、库房、大寮、衣钵寮，合称为“五大堂口”；其中后四者又称为“四堂口”。重要寺务由住持会同首座等班首与四堂口主事共议决定。此外，尚有首座寮以款待上座名宿，有侍者寮以待初学新参，有行者寮以处务行者和童行，有众寮(云水堂)以接待过往僧众。
扩展资料：
和，为三界统称。尚，乃高上的意思。“和尚”之称华藏世界只有释迦能称得，但后世确把比丘都称为和尚了，也许是因为释迦涅槃之后，在世比丘为世间第一福田的缘故吧。
和尚一词，纯由于西域语言的音转而来，在印度，通称世俗间的博士为“乌邪”，到了于阗国则称和社或和沙（Khosha），到了中国则译成了和尚（见寄归传及秘藏记本）。所以在印度的外道也有和尚及和尚尼的（杂阿含卷九．二五三及二五五等。）
参考资料：百度百科——和尚（汉语词语）