大家或许都听过吸烟会有致癌的可能，而现在随着我们吸烟人群的增多，很多男士在吸烟的同时，还有不少遭受二手烟侵害的女性朋友，而这类女性朋友要远远比直接吸烟的男士患癌症的几率高出了很多。根据国家癌症中心发布的最新数据来看，肺癌连续十年已经霸占了中国恶性肿瘤死亡率和发病率的榜首，俨然成为我国“第一癌”。
近期有科学家的研究发现，当我们在油炸或者热油炒菜的时候，PM2.5能迅速飙升几十倍，这很显然是一个非常可怕的数值。也就是说比较起二手烟的伤害，这些炒菜或者油炸的油烟更让我们患癌的几率增高，所以现在女性患癌几率已经远远高出了男性朋友。
这样炒菜比抽烟危害还大，可是很多人仍没有了解到！而我们平时最常见的烹饪方式就是煎炒，这个方式竟然要比油炸产生出更多的PM2.5！当工作人员仅做过油炸薯条和煎炒菜肴的PM2.5足足相差了接近2倍的数值，可见煎炒在我们生活中给我们身体健康造成的危害远远高于二手烟的危害了，这是多么可怕的一个数字。
在北京卫视的一个健康节目中节目组人员做过了这样的一个实验，同时找来我们平常家用的4种食用油，观察一下油点。结果显示出来，橄榄油在200℃时最先冒烟，它的烟点最低，也就是最容易加热时产生油烟。花生油的烟点大概是250℃，大豆油和调和油的烟点分别为260℃和270℃，而葵花籽油烟点达到了340℃，最不容易产生油烟。
所以我们经常吃的橄榄油并不适合高温下的煎炒和油炸，比较适合的是产生油烟比较少的炖煮或者凉拌等。其实这些数据表明在我们平常生活中在做菜的时候一定要注意以下几个注意事项：
开窗通风
即便是我们家里面都有吸油烟机，当我们炒菜的时候都会开着，这样容易吸走多余的油烟，不过这时候最好也需要多开窗通风，那么这样就能够保证油烟气味能够尽快的散去，减少人体吸入油烟的数量。
晚10分钟关掉吸油烟机
工作人员曾经做个实验，我们在刚做完菜的时候关掉吸油烟机，这样就会在旁边的碗中留下很多的油滴，但是如果做完菜晚十分钟关掉吸油烟机的话，碗中的油滴就会减少了很多，这样更有利于我们的身体健康。
油温5成热
我们做菜的时候不要在热油温度很高的时候，这样就会产生出很大的油烟气味，并且这样的油烟更容易危害我们的健康。所以最好我们在油温5成热的时候就可以烹制了，这样能够有效的降低了油烟对我们身体的伤害。
&8203;其实我们生活中不仅要尽量控制好油温的同时，还要尽量吃一些炖煮菜或者凉拌菜，这样能够更好的减轻油烟对我们的伤害。