冷藏展示柜中的霜它是由于水分在温度比较低的环境下所形成的，而像这种回展示柜答内部的霜层基本上是由于保鲜食物中的水分以及空气中的水分在柜子蒸发器表面的低温环境下所形成的，之所以结霜的速度过快就是由于冷藏保存食品中含有大量水分的食物，在没有食品袋包装的情况下，这样容易使蒸发器表面不断增加霜，由于柜子内部空气中的水分都被蒸发器表面所吸附，因此冷藏保鲜中的食物水分不断想柜子内部空间蒸发，周而复始的话就容易导致结霜，从而也会导致食物中的水分越来越少。所以解决结霜快的方法之一，则是把食品用塑料食品袋包装后进行储藏和冷冻保鲜，以减少食品中的水分的蒸发。
第二个原因就是冷藏展示柜在夏季开关门次数太过于频繁所导致的，因为夏季热空气中含有大量的水分，所以我们没开一次柜门的时候就容易导致让含有大量热水分的空气进入到柜子里面去，进去的水分大部分都是被蒸发器所吸附过去了，从而让蒸发器表面上出现严重的结霜现象，所以第二个降低结霜过快的方法就是尽量的减少柜子的开关门次数以及时间长短。