您好,餐饮行业的范围宽泛而且受众的人群全面,一般来说目前较为受到欢迎的是小众餐饮内,
目前大容众餐饮发展已经脱离了广而大的初级阶段,从依赖人力运营的中餐饮模式转为以小客群为主的单品类餐饮模式。大众餐饮不能再依靠大众客群,而是要关注群体中的一部分,满足某个群体的小众需求。而且,不追求大规模开店,保证品质和效率,重视小而精。最重要的是,新一代的餐饮应该在产品化和工具化方面下功夫,减少人力因素的影响,增加一些新鲜的玩法。这与目前的餐饮需求相适应,餐饮业进入了追求个性、品质和体验的快休闲时代,会涌入很多跨界新手,竞争也会愈加猛烈,但产品的门槛也会越来越高。追求规模和效益的标准化变得不那么吃香,回归小众餐饮的本质是餐饮人必须思考的。那么,追求好食材、好产品、好工艺的新锐小众餐饮,会在市场争夺中慢慢杀出重围。