CMR体系管理：
客户的分类，排序，对接
客户信息库的建立
客户就餐动态表
客服月度工版作计划
目标管理权对接
一日目标简表
客服经理行动日志
客户维护与开发
你所谓的分析实质上是餐饮运营分析中的一项，当数据全面的时候分析的会更透彻，效果会更好。一般除了客户分析之外，还有有财务，销售，厨房，绩效，目标等等的分析，这是月度运营分析会中的重要内容。
分析的方法是要是针对客户的数量和质量，以及客户动态更新，客户晋级，客户维护开发，客服的培养，稳定等等，找出营收弊端，然后针对性打击，准确性和效果都会计较明显。