茯茶的存储忌密封存放——金花菌等生长需要一定的通风性，且通风有助于茯茶的自然氧化度，同时，可适当吸收空气中的水分，加速茶体的湿热氧化过程。茯茶为是微生物发酵茶，其中优势菌种金花菌为“兼性好氧菌”或称“兼性厌氧菌”。茶叶在成陈化过程中，金花菌的微生物代谢，以及代谢物之间的络合反应都在缓慢进行。在氧气充足条件下，氧化反应相对比较彻底，反应产物简单，茶汤也相对比较清亮。在无氧条件下，分解反应不彻底，反应产物复杂，茶叶汤色容易出现浑浊。
忌高湿环境——茯茶的含水量一般在10%以下，如果高湿存放，尤其是贮存环境湿度高于60%以上时，会促使茶叶加速吸附外界水分而变质，诱发茯茶中微生物的生长加速。若有杂菌存在时，甚至可能产生霉变现象。
忌阳光直射——茯茶对光线十分敏感的，紫外线光照会促使金花菌的黄色素褐色化，和茶中一些营养物质的降解。当茶叶照光时间较长时，会使氨基酸等内含物遭受破坏，形成“日光臭”。
忌高温环境——温度较高时，会诱发茯茶中金花菌孢子的萌发和再生长，导致大量的茶叶微生物生长加快，汤色深甚至浑浊。温度每上升10℃，茶叶褐变速度将增加3倍以上。另外，高温会加速茶叶中敏感型香气挥发，降低氨基酸的含量，使茶汤滋味转为单调而平淡。
忌环境异味——茯砖茶本身有许多疏松多孔的组成，从表面到内部含有许多毛细孔，从而形成毛细管效应，导致茶叶吸收异味产生质变。所以，茶叶存放的空间，不应该有异味。
适当的晾晒——每年夏季阳光温度强烈之时，可将存放的茯茶，放置在通风的地方晾晒3～7天，但应注意避免阳光直射，否则会使得茶品急速氧化，产生日晒味及不好的化学成分。
茯茶存储的注意事项