开水器怎么选，可以根据以下几点参考
1、使用功能
根据功能可以分为商用和家用，商用电开水器适用于各个公共的商业性场合，如机场、车站、学校、医院、连锁奶茶及餐饮、酒楼、宾馆、公司、工厂、机关单位等。使用的人流量大，对开水的需求量也比较大，因此对于开水器的供水能力及开水器的质量稳定性要求很高。
家用电开水器一般使用于家庭的厨房，可安放于厨房洗菜盆下方，或壁挂于橱柜壁上，相对于商用电开水器，家用电开水器的体积更加小巧，以自来水或净化水为水源，方便随时取用开水。开水可用于饮用、煮饭、煲汤、烫菜、餐具及婴儿物品消毒等。
2、分析自己的需求
选购什么类型的开水器，要明白自己的需求。同时满足多少人喝水，水质要求如何？新型开水器还是传统开水器？
为了健康安全考虑，可以选择全给步进式开水器或者即热式开水器。传统的浮球式开水器就不要选择了。
3、使用说明
使用说明书中一般都包括：安装、调试、使用、维修保养等，什么规格、额定功率、生产地址等都是非常清晰的。若是发现说明书中不完善，需要慎重选购了。
4、售后
选购开水器的时候需要了解其售后，是否可以安排送货、安装，是否有质保、质保多久，开水器维修是怎么进行的等。