据有关部门监测，家庭中空气污染最严重的地方是厨房。其污染主要来源于两个方回面：一是烹调过程答中产生的油烟；二是从煤气、液化气等炊火中释放出来的一氧化碳、二氧化硫、二氧化碳、氮氧化物等有害气体。厨房有害气体和油烟随着空气侵人人体呼吸道，引起食欲缺乏、心烦、精神不振、嗜睡、疲乏无力等症状，医学上称之为油烟综合征。
厨房油烟还会损伤人的感觉器官。当食用油烧到150℃时，其中的甘油就会生成油烟的主要成分丙烯醛，它对鼻、眼、咽、喉黏膜有很强的刺激性，可引发鼻炎、咽喉炎、气管炎等呼吸道疾病。而厨房油烟中的苯并（a）芘是一种致癌物，长期吸入可诱发肺脏组织癌变。此外，油烟对肠道、大脑神经的危害也较为明显。
温馨小贴士
厨房窗户要经常打开，以补充新鲜空气。同时，灶具应放置在排烟道附近，在无排烟道的厨房中灶具要尽可能放置在靠近窗户的地方，以免排油烟管过长影响排烟效果。