不锈钢来具备较好的抗源腐蚀性能，但其不耐氯离子，与漂白粉（次氯酸钠）会发生反应，甚至能够和盐水发生化学反应。一些牌号的不锈钢抗氯离子腐蚀的性能甚至低于普通碳素钢。
但是不锈钢不会与小苏打（碳酸氢钠）发生反应。
至于不锈钢与氯离子发生阳极溶解的电化学反应方程式，
Fe →Fe2 + + 2e ,
Cr →Cr3 + + 3e ,
Ni →Ni2 + + 2e
可以看出，无非是一些铁锈之类，也不见得会对人体有特别的损害――铸铁锅也是一样会生锈的，也一样含有合金元素。只不过是Cr和 Ni元素少一些罢了，不过微量的3价Cr毒性不大（大量摄入是不行的，但不锈钢腐蚀时产生的三价铬十分微量）。6价Cr的毒性才比较明显，但不会在不锈钢与氯离子的反应中产生。