原来我们都认为烧开的自来水是安全的，很多人长期以来都认为喝生水要生病，所以一定要喝开水。当然，这对于过去污染少的水而言，不失为一种有效的消毒手段，但同时也存在着许多负面影响：
1.开水只杀灭细菌和部分病毒，被杀死的细菌和病毒死尸仍存在于开水中;进入人体后即成为医学上所说的“热源体”，临床上常见的“无名热”原因多源于此。
2.在烧开水的过程中也无法祛除水中超标的重金属、水垢和致癌物。
3.水在加热的过程中，失去氧气太多，伴随着烧开的沸水现象，水中的氧气基本都挥发掉了，钙、镁等矿物质也变成了水垢沉积壶底，长期饮用不利于新陈代谢。
4.用铝或铁制成的容器煮水时，水中的亚硝酸氮会明显增加。据资料报道，用铁质容器煮水时，水中的亚硝酸氮增加23倍，而用铝制容器煮沸五分钟后为原水的十余倍，煮沸二十分钟后则增加近百倍......