猪的排骨怎样切出来

小排是指猪腹腔靠近肚腩部分的排骨，它的上边是肋排和子排。小排内的肉层比较厚，并带有容白色软骨。
猪肉比牛肉的肉质还嫩，但比鱼肉老，不论是煮老，还是煮嫩，都可以入口。
为了让猪肉更加爽滑，应顺着猪肉的纹理切，切出的肉片口感会嫩滑爽口，不会松散成肉碎。