1.粉浆材料： 在来米粉 100公克 蕃薯粉 300公克水 550cc 2.馅料： 笋乾 200公克 里肌肉片 150公克 香菇 30公克 红葱酥 3大匙 酱油 1/3小匙 五香粉 1/3小匙 胡椒粉 1/3小匙 3.其他： 香菜 少许 蒜茸 少许 小碟子 数个蒸?1组 红色食用色素 少许1.酱料： 酱油膏 5匙 海山酱 3大匙 味噌 2大匙糖 3大匙水 2/3杯 2.勾芡材料： 在来米粉 3大匙水 4大匙 制作： 1.将馅料中的笋乾洗净，浸泡30分钟，用热水煮过，去除酸味，切成小丁状备用。香菇泡软去蒂后，切小丁，里肌肉片也切小块备用。 2.馅料部份，烧热锅子，加入3大匙油，先将香菇丁、肉片炒香，再加入笋乾、红葱酥、酱油、五香粉及胡椒粉，拌炒均匀，等凉即可。 3.把粉浆材料拌匀，放在瓦斯炉上，用小火慢煮，煮的时候要用打蛋器不停的搅拌至浓稠状，熄火后，等粉浆降至35℃时，即可制作肉圆。 4.将小碟子上抹上少许油，抹上粉浆，加入作法2完成的馅料，然后再铺上一层粉浆，放入蒸恢校?灰蛔龊茫?弥行』鹫羰欤?s需6~8分钟。 5.红色食用色素加入少许水拌匀，再用纸巾把水份吸乾，即为印泥。 6.将蒸好的肉圆取出，等凉后脱模，在肉圆上盖章，然后泡入温油中，等到肉圆表皮变得Q软即可捞出，沥乾油份。 7.放入碗中，用剪刀剪出十字备用。把酱料材料一起煮磙，把勾芡材料拌匀后，倒入酱料中拌匀即为淋酱。将淋酱淋在肉圆上，再放入少许蒜茸及香菜即完成