比如说我请人帮家具几个小时后那个人死了我要负责吗

你要分情况。一般是民事诉讼，就是双方互相举证。对方必须举证和你关联的证据。比如你捶了他，或者故意劝酒，导致对方出现了相应的症状，否则叫你负责比较困难。