市政道路和桥梁工程要做哪些的专项方案

具体看你的施工工期还有施工内容了，一般涉及到的有：
土方、降水、护坡回工程答施工方案
防水工程施工方案
临时用电施工方案
施工试验方案
施工测量方案
冬、雨期施工方案
钢筋工程施工方案
模板工程施工方案
混凝土工程施工方案
脚手架及防护施工方案